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                              商用烤箱
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                              要如何選擇合適的烤爐設備?

                              2022-02-28 17:38:54

                              常常會被問到:哪個牌子的比較好?我相信一分錢一分貨,但其實也沒有所謂的好與壞,烤爐設備對烘焙來說是個非常重要的生財器具,所以選擇合適的設備很重要。


                              首先我們會考量設備放置的空間大小、再預設其產能(幾層幾盤)以及需求功能、材質、穩定性、售后服務、價格??等等。貴的或功能性多的設備不一定是好的,就像找對象一樣,要找一個適合自己的。功能性即使多,沒有善用其功能的話,豈不是和一般的設備沒兩樣嗎?


                              商用烤爐


                               1.設備放置的空間大小 

                              在設計一家門店時,會預留一個擺放烤爐設備的空間,當然也要看后場空間多大、以及能夠使用多少設備空間和后場生產動線的規劃而定。


                               2.預設其產能(幾層幾盤)

                              需實際調查及預設客流量,進而預設希望客單價,推算產品生產量,盡可能按可接受的至大生產量計算。


                               3.需求功能性 

                              符合門店需求,例如量大需要四層四盤的烤爐才趕得及生產,或是歐式面包種類以及產量較多所以選擇用歐式烤爐。又或者是設備擺放在顯眼的、客人看得見的位置,那可能會將外觀顏值也衡量進去。


                               4.設備質量 

                              設備的材質可以說是一分錢一分貨,使用的材質好密閉性、保溫及斷熱效果也越好,因此可以達到節約能源的目的。


                               5.穩定性 

                              穩定的生產對于門店來說是重要的,除了在技術上的穩定之外,設備的輔助也很重要。


                              烤爐的穩定指的是烤溫及蒸汽量的穩定性。若出現著色不均勻,那有可能是爐內爐溫偏了,可以請設備廠商調適校正。


                               6.售后維修服務 

                              一般來說門店的烤爐一旦出問題,是會影響整體的生產進度。

                              就近的維修服務可以快速地解決問題,國內外品牌的廠家在售后這一點上,服務據點較少,較難做到。


                               7.價格 

                              烤爐價格必然是消費者關心的點,貨比三家不吃虧,可以多看看不同廠牌的產品,以及分析需要使用到的功能,不是價格越貴的一定越好,而是花出去的錢能否為你創造更多的利益,才是重點。


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