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                              商用烤箱
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                              推薦烤箱的選購技巧(上)

                              2020-07-25 09:03:22

                              烤箱廠家九鼎王給大家一些推薦烤箱的選購技巧,希望對大家有幫助。


                              一、產品結構


                              電烤箱的關鍵在溫度,而溫度又分為溫度均勻和準確,溫度均勻程度同烤箱結構息息相關;溫度準確同溫控器相關,溫度準確程度可以通過溫控器來調節,但溫度如果不均勻,就無法進行調節。所以,在選購時烤箱結構更重要。


                              電烤箱


                              1.箱體高度:


                              從市場接受程度來看,產品高度越高的烤箱越容易受烘焙愛好者的青睞,事實也確實如此,內膽方方正正的烤箱銷售要好于扁平的烤箱,原因在于箱體高度越高的烤箱,箱體內溫度均勻程度要優于扁平的電烤箱,而且方正的烤箱容易烘焙大體積的食物,如土司。一般情況下,扁平的電烤箱相對方正的電烤箱箱體溫度會偏高。所以消費者在選擇時,建議選擇方正的烤箱,箱體高度在300mm或300mm以上的箱體。


                              2.布管


                              目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、雙U形管等,布管上內有四條管、六條管、八條管等。實際上,烤箱箱體內布管同烤箱溫度均勻程度息息相關,一般來講,二根發熱管之間如果前后的距離越大,箱體前后之間的溫差也就越大,所以在選購時,建議選擇二根發熱管距離在80-120mm的電烤箱,過密或過疏都會導致箱體水平溫度偏差。同時選購時盡量選擇直管的,因為U形或M形管在連接處溫度會偏高,造成箱體內左右溫度不均勻。同時選購時能選擇6條管的盡量選擇6條管的烤箱,因為6條管的烤箱內部前后左右溫度更加均勻。


                              3.容積


                              對于烘焙愛好者來說,盡量選擇25L以上的烤箱,烤箱容量越大,箱體內溫度偏低且溫度均勻,烘焙出來的食物質量就越高。相反,低于25L的烤箱,箱體內的溫度會偏高,不利于食物表面著色。一般來說,新手的話25-36L的烤箱就足夠,高手的話盡量選擇大一點的烤箱,如42L或62L的,大烤箱一次可做的東西更多,而且容積越大的烤箱相對溫度越均勻,做出來的食物口感更好。還有,在選購時要記得索取烤箱實際容量尺寸資料,防止商家虛報容積,做到明明白白消費。


                              4.層架


                              目前市面上烤箱有3層、4層和5層層架的烤箱,經常做烘焙的人會知道,如果需上火稍低,如上火180度,下火200度,那么只需要將烤盤向下調一格就可以了,而如果需要下火稍低,只需要在食物下方再增加一個烤盤隔溫即可。因此,在選擇烤箱層架時盡量選擇層架在4層以上的烤箱,能選擇5層的盡量選擇5層層架的烤箱。


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