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                              商用烤箱
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                              推薦烤箱的選購技巧(下)

                              2020-07-25 09:03:22

                              二、產品功能


                              烤箱功能對于消費者來說,當然是越多越好,可是也得看預算,如果預算不夠,那么就得放棄一些功能,下面就我們來了解這些功能,在了解這些功能后再根據需求來決定是否配置。


                              烤箱功能


                              1.風機:


                              用風機來烤肉,效果很好,不但要節能20%,而且口感更佳。但風機對于烘焙西點的作用有限,烤箱內部有一個出風口,一個或者二個入口,熱風在入口和出口之間反復循環,熱風吹不到的箱體四周就成了死角,加上出風口溫度會偏低,所以四周和出風口之間溫度會不均勻,用來烘焙對著色是有影響的。所以,在選擇風機時要選擇風機能夠單獨控制的烤箱。


                              2.烤叉


                              烤叉對于烤整只禽類食物作用還是很大的,烤叉可以360度旋轉,讓食物受熱更均勻,選擇時烤叉還是要的。


                              3.溫度


                              市面上的烤箱溫度有0-250度的,也有100-250度的,烤箱的啟動角在90度左右,選哪一種溫度模式都是可以的。對于新手來說,選購時選擇具有低溫烘烤或慢火烘焙的烤箱,低溫烘烤能提高戚風蛋糕的成功率,也有利烘焙食物的著色,幫助新手更快地掌握烘焙。


                              4.照明燈


                              照明燈能更加清楚地觀察箱體食物烘焙或烘烤情況,如果預算許可,選擇時盡量選購帶照明燈的烤箱。


                              5.發酵


                              發酵功能不但可以使面團發酵,食物解凍,還可以做酸奶,烘臘肉,是一個非常實用的功能。由于酵母適合在三十度發酵,四十度已經算是加速發酵,出來的成品質量會不太好,而且到達四十五度,酵母就失去活性。而烤箱的發酵溫度在40-60度之間,溫度通常會超過四十五度,選購發酵功能時,選擇大容量的烤箱,因為烤箱越大,溫度越低,而且在使用時盡可能在烤盤多加水來降低箱體溫度。


                              6.內膽


                              目前市面的內膽有用鍍鋁板的,也有鍍鋅板。鍍鋁板相對鍍鋅板來說防生銹能力更強,使用壽命要延長60%,在選購時要選擇鍍鋁板的內膽的烤箱。


                              7.清潔


                              烘烤后,菜肴或食物難免會在烤箱內留下味道,久而久之,各種味道混合在一起,造成的異味讓人難以忍受,在選購時選購帶接渣盤或內膽帶不粘油的烤箱。不粘油會有效分離和分解油的附著能力,令烤箱清潔和減少異味,免除不斷清除烤箱殘留油污的煩惱。


                              8.電腦型與機械式


                              電腦型的烤箱由于通過芯片來控制箱體內的溫度,箱體內的溫度準確程度要高于機械式電烤箱,但是由于程序復雜,電子元件容易在油污及其它外力的作用下造成短路,因此,在使用壽命上,機械式要優于電腦型烤箱,選購時根據需要選購。


                              烤箱結構在選購時是要考慮的,除產品結構外,添加功能時就要考慮產品的性價比。一家之言,旨在拋磚引玉,歡迎更多的烘焙高手補充如何選擇烤箱。


                              廣東九鼎王廚具有限公司自2007年創立,專注研發、生產商用烤箱、商用中西廚房設備、快餐小吃設備、食品烘培設備、節能環保爐灶。公司逐步奠定了企業突出的行業市場地位,贏得良好的用戶美譽。真誠期待與您的合作。


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