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                              商用烤箱
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                              商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂等大型廚房設備,它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質;其大致可分為五大類:

                              ◆灶具設備

                              ◆排煙通風設備

                              ◆調理設備

                              ◆機械類設備

                              ◆制冷保溫設備。

                              商用廚房設備分類


                              灶具設備

                              目前用的比較多的是天然氣或液化氣灶。其中,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備須經過國家的相關檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已普及推廣使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢。


                              排煙通風設備

                              為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房需備的重要設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測標準。


                              調理設備

                              此類設備數量比較多,主要有:工作臺架子,用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主。


                              機械類設備

                              這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的,九鼎王團隊會給出專業的指導意見。


                              制冷保溫設備

                              為了原材料的存放,須用到冰柜,以4門,6門為非常常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。


                              商用廚房設備的保養

                              不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金,因此,其保養要充分做到以下幾方面:

                              1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈,再用干布擦干。

                              2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面,一旦發現,要及時用清水沖洗并擦干。

                              3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備,可以利用地板滑動等方式移動。

                              4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。

                              5、炊事機械像和面機、切片機等,用后要及時清潔。


                              商用廚房設備的選購

                              1. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。

                              2. 廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。


                              商用廚房設備設計原則

                              1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證,商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全

                              2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

                              3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。

                              4、防火的原則 商用廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

                              5、美觀的原則 商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

                              6、節能環保的原則 商用廚房設備的燃料原多用煤,現普通是采用燃油,燃汽,更環保。此外,廚房設備本身的產品,比如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶,多數能達到節能30%-60%以上。


                              商用廚房設備的安裝

                              1、商用廚房設備的安裝順序。其規范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。

                              2、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。

                              3、廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理,以防積水滲漏。

                              4、檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固,吊廚是否安裝牢固

                              5、廚房油煙問題,抽油煙機的高度以使用者身高為準,而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機,容易產生麻煩,所以要和櫥柜同時安裝。

                              6、廚房設備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質量缺陷,廚房設備裝置同基層的連接需符合國家有關規范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確,縫隙小于3毫米。廚具整體清潔,臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。


                              聯系方式

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                              總部地址:廣東省江門市國家高新區國鼎科技園

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